אקולוגיה אדמה ואדם — המדריך ליערות מאכל, חקלאות ביודינמית וגינון טיפולי

 אין מראה מרחיב לב יותר מאשר לראות פיסת אדמה שוממה, צרובה ויבשה, ההופכת לנגד עינינו לגן עדן שוקק חיים. המעשה של נטיעת יער מאכל הוא מעשה של בריאה מחדש — רגע שבו האדם מפסיק לנצל את האדמה או להזניח אותה, ומתחיל לשתף איתה פעולה.ככל שהשנים עוברות, המהפך הופך לפלא של ממש. מה שהיה פעם מרחב חשוף וצהוב הופך לחורש ים-תיכוני עבות, עשיר וירוק. הנוף מתמלא בשכבות של חיים: עצים חסונים השולחים צמרות אל השמיים ומטילים צל מבורך, שיחים עמוסים בכל טוב הממלאים את חלל היער, ומרבד ירוק של צמחי כיסוי השומרים על לחות האדמה ומזמינים אליה חרקים וציפורים. השקט השומם מתחלף ברשרוש עלים, בזמזום דבורים ובציוץ ציפורים שמצאו בית חדש.היופי האמיתי ביער המאכל הוא שהוא אינו רק יפה למראה כמו יער טבעי — הוא גם יער מניב ומזין. כשצועדים בשבילים המוצלים שלו, תחת חופה ירוקה המזכירה יער פראי, אפשר להושיט יד ולקטוף פרי בשל, עלה תבלין ריחני או פטל מתוק. זוהי מערכת חקלאית מתוחכמת שלובשת בגדים של חורש עתיק; מקום שבו הטבע עושה את מה שהוא יודע לעשות הכי טוב — לצמוח בשפע, בחוסן ובאיזון מושלם.למלא אדמה עקרה ביער עבות ומשגשג זוהי מתנה לדורות. זו עדות לכך שבידינו הכוח לרפא את האדמה, להשיב את הירוק לנוף, וליצור מרחב שבו האדם והטבע מזינים ומבריאים זה את זה.